三輪そうめん

奈良県の郷土料理である三輪そうめんは、夏はもちろん冬でも温かいにゅうめんとしておいしくお召し上がりいただけます。

【材料】（1人前）

• ・そうめん：50g
• ・味付け椎茸：適量
• ・かまぼこ：適量
• ・水菜：適量
• ・ゆずの皮：適量
• ・昆布：15～20g
• ・鰹節：70g
• ・薄口しょうゆ：150cc
• ・みりん：100cc
• ・酒：50cc
• ・塩：5g

※味付け椎茸の材料

• ・干し椎茸：4枚
• ・水：120cc
• ・しょうゆ：10cc
• ・砂糖：20g
• ・酒：5cc
• ・みりん：3cc

【作り方】

• 1.にゅうめん汁と味付け椎茸を作る
• 2.そうめんを湯がく
• 3.1分半～2分ほど茹でる
• 4.流水でそうめんをしめる
• 5.盛り付ける

そうめんを湯がく際は、お水を沸騰させた後、麺全体に火が通るまでかき混ぜます。そうめんを入れるときは鍋の中がいっぱいにならないよう、散らばるように入れながらかき混ぜるのがコツです。基本的に1分半～2分程度茹でるだけで構いませんが、心配なら食べて芯が残っていないか確かめましょう。また、流水でしめるときは、揉み洗いをしてヌメリを取りしっかりと水切りをします。氷水を使用するとさらにおいしく仕上がります。

そうめんペペロンチーノ

そうめんをペペロンチーノ風に仕上げたレシピは、食欲が落ちてしまいがちな夏場におすすめです。

【材料】（2人前）

• ・三輪そうめん：6束
• ・にんにく：4片
• ・鷹の爪：2本
• ・オリーブオイル：大さじ6杯
• ・パセリ：適量
• ・塩：適量
• ・胡椒：適量

【作り方】

1. にんにくをみじん切りにした後、鷹の爪の種を抜いて輪切りにする
2. オリーブオイルを熱したフライパンで、にんにくがきつね色になるまで炒めて鷹の爪を入れる
3. しっかり水切りをしたそうめんをフライパンに投入した後、塩と胡椒をお好みで加えてかき混ぜる
4. 皿に盛った後にみじん切りにしたパセリを入れる

上記でご紹介したレシピ以外にも、様々なアレンジレシピがありますので、ぜひお試しください。そうめんレシピ