よくある質問

そうめんの「古物」とは何ですか?

そうめんは、冬から春にかけて製造され、梅雨時期を1回経た新物、2回経た古物(ひねもの)、 3回経た古古物(こひねもの)(大古物)に分けられます。古物は新物のそうめんに比べてコシが強く、 茹でのびしにくいという特徴がありますが、古ければ古いほどいいかというと、必ずしもそうではなく一番の食べ頃は製造から2~3年といわれてます。

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