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よくある質問

そうめんとひやむぎの違いを教えてください。

そうめんとひやむぎ(冷麦)は製法や太さが異なります。

 

■製造方法の違い

そうめんが手延べなのに対し、ひやむぎは多くが機械麺です。

 

■麺の太さの違い  

そうめんの方が、一般的にひやむぎよりも細いです。  ただ、JASの規格では、以下のようになっています。  

 

●手延べそうめん  

太さ直径1.7mm未満に引き延ばしたものはそうめん、  ひやむぎのどちらで表示しても可  

 

●機械麺  

直径1.3mm未満・・・そうめん  

直径1.3mm以上1.7mm未満・・・ひやむぎ  

直径1.7mm以上・・・うどん

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